熬是做汤的方法，既可做出成品汤，也可做出半成品汤。

[判断题]烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。（）A.对B.错

[判断题]烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。（）A.对B.错

[判断题]烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。（）A.对B.错

[填空题] 分项结转，可以按照半成品的（）成本结转，也可以按照半成品的（）成本结转。

[判断题]顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。（）A.对B.错

[判断题]顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。（）A.对B.错

[问答题]半成品

[名词解释] 半成品

[单选题]煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。A . 宽B . 少C . 浑D . 紧

[问答题] 半成品及成品的纯化设备如？