[单选题]

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

A . 确定菜品的风味特色

B . 确定菜品的口感

C . 确定菜品的特色

D . 确定菜品的色泽

参考答案与解析：

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对原料在加热过程中的调味主要是基础调味和定型调味。（）

[判断题]对原料在加热过程中的调味主要是基础调味和定型调味。（）A.对B.错

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