[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（ ）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[问答题] 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
[配伍题,B型题] 上述辅料在软膏中的作用辅助乳化剂保湿剂油性基质乳化剂A .单硬脂酸甘油酯B .甘油C .白凡士林D .十二烷基硫酸钠E .对羟基苯甲酸乙酯
[单选题]乳化剂的破乳机理是（）。A . 反相乳化作用、反离子作用、“润湿”和“渗透”作用B . 正相吸附作用、反离子作用、“润湿”和“渗透”作用C . 正相吸附作用、反相乳化作用。“润湿”和“渗透”作用D . 正相吸附作用、反相乳化作用、反离子作用、“润湿”和“渗透”作用
[单选题]乳化剂失去乳化作用导致（ ）。