原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

[填空题] 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

[问答题] 葡萄酒陈酿过程中的病害

[单选题]酯的水解产物是A．醇和酸B．二种新醇C．二种新酸D．新醇和新酯E．醇和醛

[多选题] 原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。A . 醛B . 酯C . 酸D . 酚

[问答题] 葡萄酒陈酿过程中的病害有哪些.

[问答题] 简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点？

[单选题]在“三烯、三苯、乙炔、萘”的基础上，通过各种合成步骤制得醇、醛、酮、酸、酯、醚、酚、腈、卤代烃等有机原料的生产过程称为( )。A．石油炼制过程B．基本有机化工生产过程C．有机化工生产过程D．高分子化工生产过程

[单选题]水溶性可燃液体，例如醇、酯、醚、醛、酮、有机酸和胺等，必须用（）灭火剂救其火灾。A .蛋白泡沫B .氟蛋白泡沫C .“轻水”泡沫D .抗溶性泡沫

[填空题] 白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

[判断题] 尿素可以与含有6个以上碳原子的直链化合物（直链烃、脂肪酸、酯、醇、酮、醛等）形成结晶型的包合物。A . 正确B . 错误