原料湿混合的（）作用，是利用剪切力促使各组分混合均匀。

[单选题]目测原料的（）程度，主要是翻看混合好的原料，检查各组分的均匀度。A . 分散B . 均匀C . 包容D . 湿法

[填空题] 混合料粒度均匀，水份适宜，各组分比重相近，粘度（）的原料容易混匀。

[单选题]鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。A . 稀释性B . 凝固性C . 乳化性D . 起泡性

[填空题] 混合过程中各组分单元分布非均匀性的减小和组分单元的细化，主要从（）、对流、剪切三种作用来理解混合过程。

[单选题]原料（）混合过程中，各组分是相互渗透、相互包容的。A . 分散B . 均匀C . 包容D . 混合

[填空题] 精馏过程，就是利用混合液的各组分具有不同的（），利用（）.（）的方法，将各组分得以分离的过程.

[单选题]蒸馏是利用混合物中各组分在同一压力下（）不同，将混合物分成各组分或馏分。A . 沸点B . 粘度C . 凝固点D . 溶解度

[单选题]测定混合均匀度的测定是通过混合饲料中（）的差异来反映各组分分布的均匀性。A . 铁含量B . 氯离子含量C . 蛋白质含量D . 水分含量

[单选题]蒸馏是利用混合物中各组分（）的不同进行操作。A .溶解能力B .挥发能力C .浓缩能力D .干燥能力

[单选题]萃取是利用各组分间的（）差异来分离液体混合液的。A.挥发度B.离散度C.溶解度D.密度