（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

[判断题] 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A . 正确B . 错误

[试题]札干是用( )、水和糖粉调制而成的制品。A．杏仁片B．玉米片C．奶油D．明胶片

[判断题] 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。A . 正确B . 错误

[主观题]西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。此题为判断题(对，错)。

[单选题]一般所指混凝土是由水泥、水和（）按一定比例拌合而成。A . 沙B . 石块C . 碎石D . 沙石集料

[填空题] 水泥混凝土是由水泥、（）、石子和水按一定比例拌和后硬化而成的。

[填空题] （）是用单一或按一定比例混合的几种合金粉用钢带将其包覆而成。

[判断题] 铅蓄电池的电解液是用浓硫酸和自来水按一定比重调制而成的稀硫酸。A . 正确B . 错误

[填空题] 土酸是由（）和（）按一定比例配制而成的。

[填空题] 堵铁口用的（）通常是由焦粉、粘土、熟料、沥青按一定的比例加水碾制而成。