西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A .木司B .冷苏夫力C .巴菲D .果冻

[判断题] 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A . 正确B . 错误

[判断题] 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。A . 正确B . 错误

[单选题]西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A．香兰素B．茴香C．桂皮D．胡椒

[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A．奶油巧克力B．牛奶巧克力C．鲜奶巧克力D．淡奶巧克力

[多选题,X型题] 滴眼剂中常用的增稠剂有（）A . HPMCB . PVAC . CAPD . PVPE . MC

[多选题]滴眼剂中常用的增稠剂有A.HPMCB.PVAC.CAPD.PVPE.MC

[多选题]滴眼剂中常用的增稠剂有A.HPMCB.PVAC.CAPD.PVPE.MC

[单选题]（）又称明胶、鱼胶。A .琼脂B .胨胶C .胶粉D .结力

[主观题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。