琼脂、果胶、食用明胶等物质用于食品中,具有

[主观题]西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 用于固化培养基时琼脂较之明胶具有更多的优点。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

[单选题]果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A .未成熟的果实中B .成熟的果实中C .衰老的果实中。

[名词解释] 果胶物质

下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有A. 苏丹红B. 吊白块C. 苯甲酸钠D. 黄原胶E. 柠檬黄

[多选题] 指出以下食品中可能违规使用的非食用物质？（）A . 大米增香剂B . 罂粟壳C . 皮革水解物D . 吊白块

7.下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有()A. 黄原胶B. 吊白块C. 柠檬黄D. 山梨酸钾

果胶、明胶和黄原胶属于水不溶性膳食纤维。A. 正确B. 错误