在干果磨碎过程中，可加入一些（）以避免干果出油。

[单选题]测定食品灰分过程中，样品炭化时若发生膨胀，可加入下列物质少许以避免样品溅出（）。A . 水B . 纯植物油C . 过氧化氢D . 异戊醇

[单选题]在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A .高火B .中火C .低火D .微火

【单选题】测定食品灰分过程中,样品炭化时若发生膨胀,可加入下列物质少许以避免样品溅出 ()A. 水B. 纯植物油C. 过氧化氢D. 异戊醇

[名词解释] 干果类

[单选题]下列果实中，（）属于干果。A .聚花果B .聚合果C .浆果D .蒴果

清洗过程中,往往加入一些还原剂,目的是:A. 主要用于还原氧化性的酸性物质B. 主要用于还原氧化性的缓蚀剂C. 主要用于还原三价铁D. 起到酸洗的作用

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（　　）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错