札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。

[试题]札干是用( )、水和糖粉调制而成的制品。A．杏仁片B．玉米片C．奶油D．明胶片

[单选题]水油面是用（）拌和调制而成的面团。A . 糖、油、面粉B . 盐、碱、面粉C . 油、奶、面粉D . 油、水、面粉

[单选题]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。A .酵面制品B .蛋面制品C .松酥制品D .水面制品

[单选题]（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A .木司B .冷苏夫力C .巴菲D .果冻

[单选题]水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）A .具有水调面的筋性和延伸性B .具有油酥面的松酥性C .既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性D .有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

[判断题] 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A . 正确B . 错误

[判断题] 砌筑砂浆是有胶凝材料；细骨料和水调制而成.A . 正确B . 错误

[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。A .将水烧开再与淀粉混合B .将淀粉蒸熟再加入清水C .直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉D .直接将水与淀粉混合

[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。A.将水烧开再与淀粉混合B.将淀粉蒸熟再加入清水C.直接将水与鸡蛋混合后再放入

[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。A.将水烧开再与淀粉混合B.将淀粉蒸熟再加入清水C.直接将水与鸡蛋混合后再放入