软质面包大多采用（）的方法。

下列面包属于软质面包的是()A. 法棍面包B. 羊角面包C. 乡村面包D. 吐司面包

[单选题]下列何种为软质面包（）。A .全麦面包B .甜面包C .可松面包D .法国面包

[单选题]在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。A .温度越高、时间越长B .温度越高、时间越短C .温度越低、时间越长D .温度越低、时间越短

[多选题] 人造软质地面包括（）。A . 混凝土地面B . 地毯地面C . 橡胶地面D . 塑料地面E . 木板地面

软质面包中间醒置是指（ ）A. 在面团分割、搓圆后，整型前的短暂静置B. 面包烘烤中途，取出静置一会儿C. 面团发酵完成后，整型前的长时间休息D. 面包出炉后，

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。A．要煳要生B．不烂不生C．不煳不熟D．不煳不生

成熟的软质面包成品色泽金黄、()A. 斑马纹B. 由浅至深C. 均匀D. 由深至浅

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A．淡黄B．焦黄C．金黄D．焦黑

[单选题]软质面包的烘烤温度一般在（）。A .170～180℃B .180～190℃C .190～200℃D .200～230℃

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()A. 对B. 错