[单选题]

下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。

A .使制品拥有美的外观

B .可借助不同的面包样式划分面包的种类

C .可借助不同的面包样式划分面包的口味

D .使面团柔软、有弹性

参考答案与解析：

相关试题

制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

[单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A .物理B .化学C .生物化学D .交叉

  • 查看答案

    • 制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

    [单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A.物理B.化学C.生物化学D.交叉

  • 查看答案

    • 制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

    [单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A.物理B.化学C.生物化学D.交叉

  • 查看答案

    • ()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。( )

    ()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。( )A. 普通面杖B. 片刀C. 走槌D. 分刀

  • 查看答案

    • 107.()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

    107.()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。A. 普通面杖B. 片刀C. 走槌D. 分刀

  • 查看答案

    • 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

    [判断题] 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

    [判断题] 用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 下列不属于我国面包标准中面包分类的是

    下列不属于我国面包标准中面包分类的是A. 软式面包B. 其他面包C. 花式面包D. 起酥面包

  • 查看答案

    • 用水面包油面方法调制的面坯是（）。

    [单选题]用水面包油面方法调制的面坯是（）。A .甜酥面坯B .咸酥面坯C .清酥面坯D .混酥面坯

  • 查看答案

    • 下列工序中，不属于成形工序的是（）。

    [单选题]下列工序中，不属于成形工序的是（）。A . 拉深B . 切断C . 弯曲

  • 查看答案