油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

组成脂肪酸的碳链中只有一个不饱和双键的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。()A. 对B. 错

[填空题] 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。

[名词解释] 油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高。 [ ]A. 正确B. 错误

[单选题]油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A . 酸价B . 过氧化值C . 碘价D . 碱度

[单选题,B1型题] 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）。A . 6碳以下B . 10碳以下C . 8～12碳D . 14～24碳E . 26～30碳

[单选题,B1型题] 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）A . 6碳以下B . 10碳以下C . 8～12碳D . 14～24碳E . 26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳