油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

[填空题] 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。

[名词解释] 油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

[单选题]油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A . 酸价B . 过氧化值C . 碘价D . 碱度

[单选题,B1型题] 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）。A . 6碳以下B . 10碳以下C . 8～12碳D . 14～24碳E . 26～30碳

[单选题,B1型题] 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）A . 6碳以下B . 10碳以下C . 8～12碳D . 14～24碳E . 26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。A . α-和β-B . β-和γ-C . α-和γ-D . 任何