对面团影响的两种主要蛋白质是（）

[单选题]面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A .清蛋白B .球蛋白C .麦谷蛋白D .醇溶谷蛋白

[填空题] 面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。

[填空题] 面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。

[单选题]以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？A . 鸡蛋豆浆B . 油条豆浆C . 花生豆浆

[问答题] 常见的天然蛋白质纤维主要有哪两种？

[填空题] 利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，达到提高蛋白质利用率的作用，称为（）。

[填空题] 叶片衰老时，蛋白质含量下降的原因有两种可能：一是蛋白质（）；二是蛋白质（）。

[主观题]蛋白质互补是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。（ ）

[判断题] 冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。A . 正确B . 错误

[判断题]蛋白质互补是指两种或两种以上的食物混合食用，使其中含有的蛋白质取长补短，相互补充，达到更好的比例，从而提高蛋白质利用率。（　　）A.对B.错