简述影响淀粉老化的因素

[问答题] 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？

[问答题,论述题] 影响淀粉老化的因素有哪些？

[填空题] 影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）

[问答题] 影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？

[问答题] 影响淀粉老化的内因及外因是什么？

3、试述淀粉的糊化和老化并指出食品工业中利用糊化和老化的例子。影响老化的主要因素有哪些？如何抑制老化？3、试述淀粉的糊化和老化并指出食品工业中利用糊化和老化的例

[问答题] 何谓老化？影响橡胶老化的因素有哪些？

[名词解释] 淀粉老化

[名词解释] 淀粉的老化

[多选题] 影响文献老化的因素有（）。A .文献的增长速度B .学科差异C .学科发展阶段的差异D .文献的种类和性质