丙二酸越多，油脂氧化越历害。

[主观题]油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。()

[判断题] 油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。A . 正确B . 错误

[填空题] 膨润土用量越多，二氧化硅含量越（）。

[判断题] 油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。A . 正确B . 错误

[判断题]酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）A.对B.错

[判断题]酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）A.对B.错

[判断题]酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）A.对B.错

[判断题]酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）A.对B.错

[主观题]酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

[单选题]丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它A．阻断电子传递B．抑制枸橼酸合成酶C．抑制糖酵解D．抑制琥珀酸脱氢酶