小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度

[填空题] 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

[单选题]小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A .干法B .湿法C .干烫法D .湿烫法

[名词解释] 小麦粉（wheatflour）

[问答题] 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。

[问答题] 简述小麦粉贮藏特性

[名词解释] 面包用小麦粉（flourforbread）

[名词解释] 馒头用小麦粉（flourforsteamedbread）

[名词解释] 面条用小麦粉（flourfornoodles）

[名词解释] 专用小麦粉（special―purposeflour）