发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。

[填空题] 发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。

[问答题] 制作广东发面皮的关键是什么？

[填空题] 发面皮面团碱度鉴别常用的方法是指（）、（）、（）。

[填空题] 发面皮的性质一般情况下是（）。

[问答题] 请写出成品球欠烧的现象、原因和处理措施。

[名词解释] 蒸发面负荷

[填空题] 石灰按成品加工方法不同分为（）、（）、（）、（）、（）五种。

[多选题]诱发面肌痉挛的可能病因是A.血管压迫面神经B.蛛网膜炎症C.肿瘤压迫面神经D.小脑扁桃体下疝畸形E.脑血管畸形

[多选题]诱发面肌痉挛的可能病因是A.血管压迫面神经B.蛛网膜炎症C.肿瘤压迫面神经D.小脑扁桃体下疝畸形E.脑血管畸形

[单选题]诱发面肌痉挛的可能病因是A．血管压迫面神经B．蛛网膜炎症C．肿瘤压迫面神经D．小脑扁桃体下疝畸形E．脑血管畸形