制薄饼、春卷应用中丝较为适合。

[单选题]春卷的熟制方法为（）。A . 煮B . 蒸C . 炸D . 烙

[名词解释] 薄饼征

[单选题]制丝工艺中，属于制叶丝工段的工序有（）。A.筛分和加料B.切叶丝C.掺配加香D.压梗

[多选题]制丝工艺中，制叶丝段主要包括（）等工序。A.烟片增温B.切叶丝C.叶丝增温增湿D.叶丝干燥

[单选题]制丝工艺中，属于制叶丝工段的工序有（）。A.筛分和加料B.切叶丝C.掺配加香D.压梗

[单选题]制丝工艺中，属于制叶丝工段的工序有（）。A.筛分和加料B.切叶丝C.掺配加香D.压梗

[单选题]制丝工艺质量指标中，烟丝碎丝率为（）。A .≤1﹪B .≤2﹪C .≤3﹪D .≤4﹪

[单选题]制丝工艺质量指标中，烟丝整丝率为（）。A .≥70﹪B .≥80﹪C .≥85﹪D .≥90﹪

[单选题]制丝工艺质量指标中，烟丝贮丝后整丝率变化率为（）。A .80～85﹪B .85～90﹪C .90～95﹪D .95～99﹪

[单选题]分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。A . 上B . 下C . 左D . 右