简述盐在焙烤制品中的作用。

[问答题] 简述乳制品在焙烤制品中的作用。

[问答题] 乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

[问答题] 油脂在焙烤制品中的作用有哪些？

[问答题] 糖在焙烤制品中的作用是什么？

[问答题] 油在焙烤制品中的作用是什么？

[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

[单选题]下列制品中属于焙烤制品的是（）A . 米糕B . 饼干C . 葡萄干D . 豆奶

[单选题]盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。A .减弱面筋弹性B .降低面筋筋力C .增强面筋筋力D .增强面团可塑性

[问答题] 焙烤制品的特点是什么？

[问答题] 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？