下列制品中属于焙烤制品的是（）

[问答题] 简述乳制品在焙烤制品中的作用。

[问答题] 乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

[问答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。

[问答题] 油脂在焙烤制品中的作用有哪些？

[问答题] 焙烤制品的特点是什么？

[问答题] 如何根据不同焙烤制品选择油脂？

[问答题] 糖在焙烤制品中的作用是什么？

[问答题] 油在焙烤制品中的作用是什么？

[单选题]焙烤制品有良好的色泽和风味，原因是糖类发生了（）。A . 焦糖化作用B . 美拉德反应C . 淀粉的糊化D . 多糖异构化

[单选题]水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A .面粉蛋白质B .鸡蛋蛋白质C .乳清蛋白D .麦清蛋白