影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

[单选题]决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。A .脂肪酸B .维生素C .蛋白质D .矿物质

[单选题]面粉中最高的化学成分是()A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．水

[填空题] 面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。

[填空题] 糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。

[判断题] 荚膜的化学成分主要是蛋白质，对细菌有机械保护作用。A . 正确B . 错误

[判断题]钢筋除检验其力学及工艺性能外，还应进行化学成分检验。（）A.对B.错

[填空题] 对钢的性能要求，主要是指化学成份、（）和工艺性能的要求。

[单选题]细菌含有多种化学成分，最主要的是( )A．无机盐B．水C．蛋白质D．糖类E．脂质

[单选题]组成细胞核的主要化学成分是A．核酸和蛋白质B．蛋白质和脂肪C．核酸和淀粉D．核酸和脂蛋白E．蛋白质和淀粉

[单选题]朊粒的化学成分是A．核酸、蛋白质B．核酸、蛋白质、类脂C．核酸D．活性蛋白质E．类脂