酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

[多选题] 面团中产生酸味的杂菌主要是（）A . 醋酸菌B . 酵母菌C . 乳酸菌D . 大肠杆菌

[单选题]在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。A .氢离子B .氢氧离子C .钠离子D .钙离子

[单选题]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。A . 酵母B . 果酸C . 乳酸D . 醋酸

[填空题] 白酒中的酸味，主要是（）和（）。

[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

[单选题]从刺激到产生味感的速度很快，相对说，酸味消失（）。A . 最快B . 快C . 慢D . 最慢

[填空题] 味觉是由于某种（）刺激大脑神经产生的特殊感知觉。

[单选题]味细胞味毛膜中介导酸味觉感受器电位产生的功能蛋白是A.G蛋白耦联受体B.电压门控通道C.化学门控通道D.TRPM5E.TRPP3

[单选题]研究认为酸味药的化学成分主要是A.挥发油类B.有机酸类C.糖类、氨基酸等D.无机盐类E.生物碱类

[单选题,B1型题] 神经细胞受刺激后，产生的去极化主要是由于（）A . K+内流B . K+外流C . Na+内流D . Na+外流E . Ca2+内流