.将原料在62～63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。

[问答题] 为什么规定原料中断时间超过5分钟就不能立即恢复进料？

[单选题]下列哪种方法属巴氏消毒法（ ）A．加热60℃ 30分钟B．加热62℃ 30分钟C．加热50℃ 40分钟D．加热70℃ 10分钟E．加热72℃ 5分钟

[主观题]巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]主要用于杀灭致病菌的是A．药物治疗B．手术治疗C．支持治疗D．放射治疗E．介入治疗对鼻硬结病

[单选题,B1型题] 主要用于杀灭致病菌的是（）。A . 药物治疗B . 手术治疗C . 支持治疗D . 放射治疗E . 介入治疗对鼻硬结病

[单选题]将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。A . 铺B . 砌C . 插D . 贴

[单选题]1%食醋5分钟可以杀灭A．沙门菌B．变形杆菌C．李斯特菌D．蜡样芽胞杆菌E．副溶血性弧菌

[单选题]1%食醋5分钟可以杀灭（）A.沙门菌B.变形杆菌C.李斯特菌D.蜡样芽胞杆菌E.副溶血性弧菌

[单选题]巴氏消毒法，方法之一是( )。A．加热60℃30分钟B．62℃30分钟C．50℃40分钟D．72℃10分钟E．72℃5分钟

[单选题]研究显示，在115摄氏度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性分别升高了22%、44%和53%。因此，加热时间越长的玉米，抗衰老的作用越好。以下各项如果为真，无法削弱上述结论的是（）A . 加热60分钟后，玉米抗自由基的活性反而降低了B . 与甜玉米相比，糯玉米在加热相同时间后，其抗自由基的活性增高的幅度很小C . 甜玉米是玉米中比较少见的一种，不具有代表性D . 对于玉米来说，并非是抗自由基的活性越高，其抗衰老的作用越好