烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。

[填空题] 烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。

[判断题]烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。（）A.对B.错

[判断题]烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。（）A.对B.错

[判断题]烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。（）A.对B.错

[单选题,B1型题] 金黄色葡萄球菌的特点是（）。A . 在SS平板上菌落无色、透明或半透明，较扁平，边缘整齐、光滑，中心带黑色B . 在血平板上菌落金黄色，不透明，大而突起，表面光滑，周围有溶血圈C . 在血平板（厌氧）上菌落较大，灰色，边缘整齐、光滑，较混浊，一般有溶血圈D . 在SS平板上菌落扁圆形，半透明，边缘略呈扩散状，对光检视菌落周围呈淡蓝色E . 在MYP平板上菌落粉红色，周围有红色的晕

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A . 无油汁B . 有水汁C . 有芡汁D . 无汤汁

[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。A . 170℃以下B . 190℃左右C . 240℃左右D . 260℃以上

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 金黄色葡萄球菌的脓液特点是（）A . 脓液黏稠，恶臭B . 脓液稀薄，无臭C . 脓液黏稠，黄色，不臭D . 脓液黏稠，浅绿色E . 脓液黏稠，干酪样

[单选题]金黄色葡萄球菌肠炎的大便特点是A．大便黏胨状可见脓血B．大便腥臭，呈暗绿色，黏液较多C．多数为脓血便，偶见黏液水样稀便D．大便水样或蛋花汤样，黏液少E．大便黄绿色蛋花汤样，黏液较多

[多选题]金黄色葡萄球菌肺炎的临床特点是()A.多为弛张高热B.起病急，进展快C.皮肤常见猩红热样或荨麻疹样皮疹D.中毒症状重E.肺部体征出现较早