家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。

[判断题] 家常饼烙制后取出用双手搓松。A . 正确B . 错误

[填空题] 家常饼成熟于（）的成熟方法。

[单选题]做家常饼一般用（）。A .冷水面B .温水面C .热水面D . D.沸水面

[单选题]做家常饼一般用（）。A.冷水面B.温水面C.热水面D.沸水面

[单选题]做家常饼一般用（）。A.冷水面B.温水面C.热水面D.沸水面

[单选题]制作家常饼的工艺流程正确的有（）。A .和面—搓面—下剂—上馅—成熟B .和面—揉面—下剂—成型—成熟C .和面—搓条—下剂—成型—熟制D .和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟

[问答题] 为什么说散文的特点是“形散而神不散”？

[单选题]水饺的风味特点是（）。A .皮薄爽滑筋道B .馅心滑润鲜辣C .层次清晰D .松而不散

[单选题]制作拨鱼面的风味特点是（）。A .易于消化B .软糯适口C .爽滑D .洁白鲜嫩

[判断题] 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。A . 正确B . 错误