A .和面—搓面—下剂—上馅—成熟
B .和面—揉面—下剂—成型—成熟
C .和面—搓条—下剂—成型—熟制
D .和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
[填空题] 家常饼成熟于（）的成熟方法。
[单选题]做家常饼一般用（）。A .冷水面B .温水面C .热水面D . D.沸水面
[单选题]做家常饼一般用（）。A.冷水面B.温水面C.热水面D.沸水面
[单选题]做家常饼一般用（）。A.冷水面B.温水面C.热水面D.沸水面
[判断题] 家常饼烙制后取出用双手搓松。A . 正确B . 错误
[单选题]制作水饺的工艺流程正确的有（）。A .和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟B .和面—搓面—下剂—上馅—成熟C .和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟D .和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
[判断题] 家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。A . 正确B . 错误
[单选题]制作桃酥的工艺流程是（）。A .和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B .和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C .和面—切条—下剂—成型—熟制D .和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
[单选题]制作馅饼的工艺流程是（）。A .和面—拉剂—上馅—熟制B .和面—拉剂—上馅—成型—熟制C .和面—揉面—下剂—成型—成熟D .和面—揉面—上馅—成型—熟制
[问答题] 简述发型制作的工艺流程。