面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。

[单选题]面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，了解（）的需求。A . 领导B . 厨师C . 货源D . 客人

[单选题]管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。A .有组织、指挥、安排厨房生产的权力B .有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力C .有招聘及辞退的权力D .有处理库存积压食品与原料的权力

[问答题] 简述厨师长的遴选。

[单选题]属于加工厨师长管理权利的选项（）A .有调整、完善原料进货规格的权力B .有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力C .有对质量不达标原料使用的安排处置权力D .有处理库存积压食品与原料的权力

[问答题] 怎样进行厨师长的遴选？

[问答题] 简述优秀厨师长的特点？

[问答题] 厨师长有哪些工作职责？

[问答题] 厨师长须具备哪些主要的管理能力？

[问答题] 优秀厨师长应具备什么特点？

[问答题] 厨师长应该具备哪些的素质？