面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，了解（）的需求。

[单选题]面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。A . 规程B . 方法C . 程序D . 采购

[问答题] 简述厨师长的遴选。

[问答题] 怎样进行厨师长的遴选？

[问答题] 简述优秀厨师长的特点？

[问答题] 厨师长有哪些工作职责？

[单选题]管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。A .有组织、指挥、安排厨房生产的权力B .有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力C .有招聘及辞退的权力D .有处理库存积压食品与原料的权力

[问答题] 厨师长应该具备哪些的素质？

[问答题] 简述厨师长的素质要求？

[判断题] 餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 优秀厨师长应具备什么特点？