发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

[问答题] 籼米、粳米和糯米的特点？

[问答题] 简述糯米、籼米和粳米的加工适性？

[判断题] 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。A . 正确B . 错误

[判断题] 根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。（）A . 正确B . 错误

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。A．籼米B．粳米C．糯米D．香米

黄酒发酵原料的选择与发酵工艺和发酵特点有关,南方传统发酵工艺采用的主要原料是A. 黍米B. 糯米C. 粟米D. 小麦

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[单选题]糯米较难消化的原因是其含较多的（）。A . 直链淀粉B . 支链淀粉C . 果糖D . 葡萄糖E . 淀粉

[单选题]糯米较难消化的原因是其含较多的A.直链淀粉B.支链淀粉C.果糖D.葡萄糖E.淀粉

[单选题]下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是（）。A.西湖龙井，水仙，大红袍B.黄山毛峰，君山银针，宣红C.银针白豪，乌龙菜，单枞D.太湖碧