黄酒发酵原料的选择与发酵工艺和发酵特点有关,南方传统发酵工艺采用的主要原料是

[问答题] 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

发酵酒即以()等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒A. 粮谷B. 水果C. 乳类D. 糖类

[问答题] 传统啤酒下面发酵的工艺特点？

[填空题] 采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[问答题] 简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

[填空题] 双边发酵：边（）边发酵工艺。

[名词解释] 发酵工艺

[主观题]茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，下列茶中，信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶，铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。

[问答题] 简述黄酒发酵特点。