[问答题] 传统啤酒发酵过程及其特点？
[问答题] 简述传统啤酒前发酵过程及其特点。
[多选题] 啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A . 上发酵啤酒B . 鲜啤酒C . 熟啤酒D . 下发酵啤酒E . 高浓度啤酒
[判断题] 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。A . 正确B . 错误
[填空题] 上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
黄酒发酵原料的选择与发酵工艺和发酵特点有关,南方传统发酵工艺采用的主要原料是A. 黍米B. 糯米C. 粟米D. 小麦
[问答题] 啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？
我国绝大多数啤酒采用下面发酵的啤酒A. 正确B. 错误
[问答题] 简述啤酒发酵工艺改革从那方面进行。
[问答题] 简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。