[单选题]

擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。

A . 广式面点

B . 京式面点

C . 苏式面点

D . 川式面点

参考答案与解析：

相关试题

能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）

[单选题]能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）A . 米粉面团B . 生物发酵面团C . 蛋泡面团D . 豆类面团

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    • 层酥面坯包括（）。

    [多选题]层酥面坯包括（）。A.水油皮B.单酥C.擘酥皮D.酵面层酥

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    • 层酥面坯包括（）。

    [多选题]层酥面坯包括（）。A.水油皮B.单酥C.擘酥皮D.酵面层酥

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    • 层酥面坯包括（）。

    [多选题]层酥面坯包括（）。A.水油皮B.单酥C.擘酥皮D.酵面层酥

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    • 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。（）

    [判断题]层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。（）A.对B.错

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    [判断题]层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。（）A.对B.错

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    • 层酥面坯是由（）性质不同的面坯经包、擀、叠等开酥方法制成的。

    [单选题]层酥面坯是由（）性质不同的面坯经包、擀、叠等开酥方法制成的。A.一种B.两种C.三种

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    • 层酥面坯是由（）性质不同的面坯经包、擀、叠等开酥方法制成的。

    [单选题]层酥面坯是由（）性质不同的面坯经包、擀、叠等开酥方法制成的。A.一种B.两种C.三种

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    • 层酥面坯是由（）性质不同的面坯经包、擀、叠等开酥方法制成的。

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    • 层酥面坯层次起不均匀的原因是（）。

    [多选题]层酥面坯层次起不均匀的原因是（）。A.成型时刀具不锋利B.蛋液刷在面坯断面上C.烤制时炉温偏低D.开酥时动作迅速E.冷冻时没冻透

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