熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

[单选题]鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A . 鱼信B . 蚝油C . 鱼露D . 豉油

[判断题]传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的。（）A.对B.错

[判断题]传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的。（）A.对B.错

[判断题]传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的。（）A.对B.错

[问答题] 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

[多选题] 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A . 酱油B . 蚝油C . 豆豉D . 番茄酱E . 豆瓣酱

[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精

[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精

[单选题]常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。A . 2.5—7.5克B . 2.5—10克C . 2.5—5.5克D . 2.5—5克

[名词解释] 调味品：