某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%

[单选题]麦汁含量为12°，产于北京市双合盛啤酒厂的啤酒是（）。A . 青岛啤酒B . 中国五星啤酒C . 特制北京啤酒D . 五星黑啤酒

[名词解释] 啤酒中的苦味物质

[单选题]确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A . 酿造用水B . 大麦C . 啤酒花D . 啤酒酵母

[填空题] 啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

[单选题]形成啤酒苦味的主要物质是（）。A . 异α-酸B . α-酸C . β-酸D . 多酚

[判断题] 啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。A . 正确B . 错误

[单选题]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。A . 8%～16%B . 5%～12%C . 8%～12%D . 16%～20%

[单选题]某啤酒厂2015年8月份销售乙类啤酒400吨，每吨出厂价格2800元。9月该啤酒厂应纳消费税税额为()元。(乙类啤酒定额税率220元/吨)A.8800

[单选题]某啤酒厂2015年8月份销售乙类啤酒400吨，每吨出厂价格2800元。9月该啤酒厂应纳消费税税额为()元。(乙类啤酒定额税率220元/吨)A.8800

[填空题] 啤酒厂耗电能最大是（）车间；啤酒厂耗热能最高是（）车间。