试论述脂类在高温时的氧化作用。

[问答题] 试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。

[名词解释] 氧化作用

[判断题] 煤化作用即氧化作用。A . 正确B . 错误

[单选题]具有抗氧化作用的脂溶性维生素是（）。A . 维生素CB . 维生素EC . 维生素AD . 维生素BE . 维生素D

[问答题] 简述抗氧化作用。

[单选题]发酵作用是（）的生物氧化作用。A . 氧气参与下B . 无机氧化物参与下C . 有外源电子最终受体D . 无外源电子最终受体

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 自由基引起膜脂质过氧化作用不包括（）A . 破坏膜的正常结构B . 抑制膜蛋白功能C . 促进自由基生成D . 导致肌原纤维过度收缩E . 减少ATP生成

[单选题]（）具有很强的抗氧化作用。A . 白术B . 天花粉C . 玫瑰花D . 红花

[名词解释] 次生硫化物氧化作用

[填空题] 金属材料在加热时抵抗氧化作用的能力称为（）。