试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。

[问答题] 试论述脂类在高温时的氧化作用。

[问答题] 试论述脂类的消化和吸收。

[问答题] 防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些？

[问答题] 食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？

脂酶分解乳脂肪产生酸败气味。A. 正确B. 错误

[问答题] 试论述脂类在油炸时的物理化学变化。

[填空题] 为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。

脂肪含量高的原料易氧化酸败可添加()预防。A. 抗氧化剂B. 酶制剂C. 酸化剂D. 防腐剂

[问答题,论述题] 论述脂类营养及其在动物生产中的作用。

[问答题] 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？