在麦胚芽中含量为小麦粉10倍左右的元素是（）

[单选题]小麦粉中含量较高的脂肪成分是（）A .软脂酸B .亚麻酸C .亚油酸D .油酸

[单选题]小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A . 12％B . 13％C . 14％D . 15％

[单选题]高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。

[单选题]弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。

[单选题]高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≥13.2%B.≥10.5%C.≥12.2%D.≥11.2%

[单选题]弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≥13.2%B.≥10.5%C.≥12.2%D.≥11.2%

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度

[名词解释] 小麦粉（wheatflour）

[问答题] 小麦粉灰分含量高意味着什么？

[判断题] 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。A . 正确B . 错误