在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类称为半必需或条件必需氨基酸 。一般包括（）、（）、（）。

[判断题] 在自由状态下弯曲时，很容易发生压扁现象。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。

[填空题] 在疾病状态下，病人对（）的消耗增加。

[单选题]应激状态下血中物质改变错误的是( )A．FFA增加B．氨基酸增加C．尿素减少D．甘油增加E．葡萄糖增加

[单选题]美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（）A .LysB .PheC .VA、lD .Leu

[单选题]在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸的是（）A .亮氨酸B .异亮氨酸C .苏氨酸D .赖氨酸

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）A.对B.错

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）A.对B.错

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）A.对B.错

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）A.对B.错