试用干燥过程中质热传递的基本原理解释固态物料的典型干燥速率曲线特征，并结合干燥速率曲线说明干燥生产实践中控制第二临界点的意义。

对流干燥过程:恒速干燥阶段,物料的干燥速率与____有关。A. 都有关B. 干燥介质的性质C. 被干燥固体的性质D. 干燥介质的流量

典型食品干燥过程中，干燥速率不变，物料温度不变,水分含量下降,属于干燥的哪个阶段?A. 预热阶段B. 恒速干燥阶段C. 降速干燥阶段

食品干燥速率曲线是表示干燥过程中某个时间的干燥速率与（）A. 时间B. 食品绝对水分C. 水分活度D. 相对湿度

干燥过程中,物料恒速干燥阶段除去的是 。A. 部分结合水B. 部分非结合水C. 部分结合水和部分非结合水D. 全部非结合水

[问答题] 简述干燥的基本原理。

[单选题]干燥过程中，等速干燥的干燥速率（）。A . 取决于水分内部的扩散速率B . 取决于表面的汽化速率C . 与物料的含湿量无关D . 与物料的含湿量成正比E . 与物料的含湿量成反比

恒速干燥阶段，干燥速率属内部控制阶段，干燥速率与物料种类无关。恒速干燥阶段，干燥速率属内部控制阶段，干燥速率与物料种类无关。

[问答题] 真空干燥的基本原理是什么？

[问答题] 简述远红外干燥的基本原理？

恒速干燥阶段,湿物料表面温度( ),干燥速率(),A. 恒定，恒定B. 等于空气的湿球温度，最大C. 只与空气状态有关，只与空气状态有关，D. 以上均不对