[单选题]加工速溶茶，茶汤提取的茶水比是（）A . 1：50B . 1：22C . 1：6～12D . 1：100～150
[判断题] 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。A . 正确B . 错误
[主观题]进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。此题为判断题(对，错)。
[主观题]检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。此题为判断题(对，错)。
[单选题]茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（ ）以上。A．1/4B．1/3C．1/2D．2/3
[单选题]茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A . 1/4B . 1/3C . Ｃ.1/2D . Ｄ.2/3
[判断题] 六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类A . 正确B . 错误
【单选题】()以各种成品茶为原料,用热水萃取茶叶中的水可溶物,过滤弃去茶渣获得的茶汤,经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。A. 萃取茶B. 乌龙茶C. 紧压茶D.
速溶咖啡的生产工艺包括（）A. 烘焙与研磨B. 喷雾干燥/冷冻干燥C. 萃取与浓缩D. 造粒
速溶咖啡的生产工艺包括（）A. 烘焙与研磨B. 萃取与浓缩C. 喷雾干燥/冷冻干燥D. 造粒