面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[问答题] 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[问答题] 面包生产基本工艺流程

[问答题] 简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。

[问答题] 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

[问答题] 简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

[名词解释] 高活性干酵母

[填空题] 在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。

[问答题] 简述酿酒酵母生产工艺流程。

[问答题] 酵母在面包生产中的作用？

[填空题] 根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。