新鲜的叶类蔬菜表面常残留水溶性有机农药。现取同一新鲜蔬菜若干浸入一定量的纯水中，每隔一定时间测定细胞液浓度，结果如图所示。以下叙述正确的是（）。

[判断题] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。A . 正确B . 错误

[单选题]新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。A .卵磷脂B .纤维素C .脑磷脂D .醇磷脂

【判断题】叶类蔬菜的农药残留相对严重些。A、是B、否 【判断题】叶类蔬菜的农药残留相对严重些。A、是B、否

[判断题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（　　）A.对B.错

[判断题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（）A.对B.错

[判断题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（）A.对B.错

[判断题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（）A.对B.错

[主观题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（ ）

速测卡法可对蔬菜中残留的农药进行定量。A. 正确B. 错误

[填空题] 农药残留的（）是为了适应蔬菜生产和流通，建立的一套快速、简便的蔬菜农药残留的检测方法。