蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）。

[单选题]烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。A .10～15℃B .30～35℃C .60～65℃D .90～95℃

[填空题] 脂蛋白脂肪酶（LPL）催化（）水解，胰脂酶催化（）水解，激素敏感甘油三酯脂肪酶催化（）水解。

[单选题]蛋白酶水解时A．B．C．D．E．

[单选题]蛋白酶水解时（）A . 一级结构破坏B . 二级结构破坏C . 三级结构破坏D . 四级结构破坏E . 空间结构破坏

[填空题] 肽基转移酶在蛋白质生物合成中的作用是催化（）形成和（）的水解。

[判断题]蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解，只有化学因素才能引起蛋白质变性。（）A.对B.错

[判断题]蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解，只有化学因素才能引起蛋白质变性。（）A.对B.错

[单选题]能水解蛋白质的酶是( )。A．辅脂酶B．胃蛋白酶C．胰脂肪酶D．胰淀粉酶E．胰蛋白水解酶

[单选题]能水解蛋白质的酶是A．胃蛋白酶B．胰淀粉酶C．胰脂肪酶D．辅脂酶E．胃蛋白酶原

[单选题]能水解蛋白质的酶是（　　）。A.辅脂酶B.胃蛋白酶C.胰脂肪酶D.胰淀粉酶E.胰蛋白水解酶