做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

[名词解释] 氧化作用

[填空题] 酶防御系统主要包括（）和（）氧化作用的酶。

[单选题,B1型题] 具有促进油脂氧化作用的营养素（）A . 维生素B1B . 铁C . 碘D . 维生素EE . 维生素C

[单选题]具有促进油脂氧化作用的营养素( )A.B.铁C.碘D.维生素EE.维生素C

[单选题]具有促进油脂氧化作用的营养素( )A.B.铁C.碘D.维生素EE.维生素C

[单选题]具有促进油脂氧化作用的营养素（ ）

[判断题] 煤化作用即氧化作用。A . 正确B . 错误

红茶加工中的()工序是破坏叶细胞,使茶汁揉出,便于氧化作用。A. 萎凋B. 杀青C. 揉捻D. 干燥

[判断题] 精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。A . 正确B . 错误

[主观题]凡是能促进氧化作用的一切因素都能促进自燃。此题为判断题(对，错)。