精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

[问答题] 呼吸作用与谷物贮藏的关系如何？

[名词解释] 氧化作用

[判断题] 煤化作用即氧化作用。A . 正确B . 错误

[判断题] 种子含水量越高，呼吸作用越强，越耐贮藏。A . 正确B . 错误

[单选题]马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。A .10℃B .0℃C .24℃

[填空题] 酶防御系统主要包括（）和（）氧化作用的酶。

[填空题] 小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。

[填空题] 做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

[问答题] 简述抗氧化作用。

[单选题]发酵作用是（）的生物氧化作用。A . 氧气参与下B . 无机氧化物参与下C . 有外源电子最终受体D . 无外源电子最终受体