青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

[填空题] 红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

乌龙茶加工的基本工艺是:鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥。A. 正确B. 错误

[主观题]黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。A . 正确B . 错误

乌龙茶属于半发酵茶。有萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中是（ ）乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。

红茶的加工工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，其关键工艺是()。A. 揉捻B. 发酵C. 干燥D. 萎凋

[判断题] 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）A . 正确B . 错误

工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。A. 杀青B. 蒸青C. 发酵D. 烘焙

[单选题]鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。A．绿茶初制B．红茶初制C．白茶初制D．青茶初制

[判断题] 白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。A . 正确B . 错误