杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。

[名词解释] 红梗红叶

[单选题]工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A . 灰绿B . 黄绿C . Ｃ.浅绿D . Ｄ.暗绿

4、 铲二毛火一般抛炒到叶色暗绿,叶(片主脉发黄,嫩茎上有细密的褶皱,就是所说的“鸡皮皱纹”,手捏茶坯,既不感到粘手,茶叶也不相互粘连成团,含水量在58%-60

[填空题] 打叶去梗后叶中含梗率≤2.0%；梗中含叶率≤（）。

[填空题] 打叶去梗工序的主要检验项目是（）、叶中含梗率、梗中含叶率、烟梗结构、碎末率。

4、 铲二毛火一般抛炒到叶色暗绿,叶片主脉发黄，嫩茎上有细密的褶皱，就是所说的“鸡皮皱纹”,手捏茶坯,既不感到粘手,茶叶也不相互粘连成团,含水量在58%-60%

[填空题] 打叶去梗的工艺任务是将（）从烟梗上撕离下来，进行梗、叶分离。

[单选题]烤烟经过打叶去梗后梗中含叶率应不高于（）。A .1.0%B .1.5%C .2.0%D .1.2%

[单选题]用叶中含梗测定仪和烟梗筛测定叶中含梗率，下列操作时间正确的有：( )。A．3分钟B．4分钟C．5分钟D．6分钟

[多选题] 用叶中含梗测定仪和烟梗筛测定叶中含梗率，下列操作时间正确的有：（）A . 3分钟B . 4分钟C . 5分钟D . 6分钟