[判断题] 续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵。A . 正确B . 错误
浓香型白酒入窖糟醅的适宜酸度范围为()A. 1.6~2.2B. 1.8~2.5C. 1.9~2.8D. 1.4~2.0
[问答题,论述题] 酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?
[填空题] ():酒醅和碴子严格分开,不混杂。
[问答题,论述题] 发酵酒醅生酸幅度较大的原因?
滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()A. 酒精度B. 淀粉浓度C. 酸度和水份
[问答题] “绿蚁新醅酒”中的“绿蚁”指的是什么?
[单选题]董酒的串蒸香醅的发酵期是()个月左右。A .1B .2C .6D .10