滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的()

[名词解释] 酒醅

[名词解释] 酒醅酸度

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么叫酒醅？

[填空题] 原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。

[填空题] （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

[单选题]原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。A . 下层和中层B . 上层和中层C . 下层和上层D . 上层和下层

[填空题] 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。

[问答题,论述题] 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？

[问答题] “绿蚁新醅酒”中的“绿蚁”指的是什么？